El paso a paso de los platos tradicionales


Cultura
viernes 24 de diciembre de 2021

Twitter. Edición: Felipe Soriano


“Navidad” conduce a los colombianos a pensar en la perfecta combinación de estos platos. Le enseñamos a prepararlos.


Los platos que no pueden faltar en la época navideña para los colombianos son los buñuelos y la natilla que parecen ir de la mano.

Si usted desea elaborar estos este 24 y 31 de Diciembre, esta es si preparación:

Bueñuelos (20 porciones)

Ingredientes:

-400 gramos de queso costeño, mozarella o queso tipo feta
-350 gramos de harina de fecula de maíz (Maicena ó Almidón de maíz).
-1 1/2 cucharaditas de azúcar
-2 huevos medianos batidos
-50 mililitros de leche a temperatura ambiente o tibia (opcional)
-1 cucharadita raza de bicarbonato de soda
-1 litro mas o menos de aceite para freir

Preparación:

-Moler bien el queso en una procesadora de alimentos ó molino hasta que quede cremoso.
-Colocar todos los ingredientes en una recipiente.
-Mezclar hasta que todo quede bien incorporado y conforme una masa suave y consistente. Agregar la leche si la -masa esta muy seca.
-Dejar en la nevera por 30 minutos (muy importante para que no se exploten al freir)
-Precalentar el aceite a fuego medio, a más o menos 180 °C o 350°F de temperatura.
-Hacer las bolitas de masa del tamaño deseado.
-Colocar unas bolitas de masa en el aceite caliente y cuando estas floten, subir la temperatura del fuego para que doren.
-Sacar los buñuelos en un escurridor metálico con papel de cocina absorbente en el fondo.


Natilla

Ingredientes:

-1 litro de leche
-1 lata de leche condensada
-1 astilla de canela
-1 cucharada de esencia de vainilla
-1/2 taza de Harina de fécula de maíz


Preparación:

-En una olla mediana colocar la leche, la leche condensada, ron, canela, uvas pasas y la esencia de vainilla.
-Poner a fuego medio y dejar hervir.
-En 50 mililitros de leche, diluir la harina fécula de maíz y añadir a la mezcla, revolviendo constantemente con una -cuchara de palo.
-Cuando la mezcla empiece a hacer burbujas, bajar del fuego y retirar las astillas de canela cuidadosamente.
-Colocar la mezcla en un molde engrasado ligeramente.
-Dejar enfriar completamente antes de colocar en la nevera, y dejarla por lo menos una hora antes de desmoldar y consumir.


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